Cada época del año tiene sus frutas y verduras particulares. En verano disfrutamos de frutas y verduras que aportan mucha agua, vitaminas y minerales adecuados a las altas temperaturas. En invierno son verduras y frutas más resistentes a las inclemencias que nos aportan los nutrientes adecuados al momento, además de grandes cantidades de vitamina C.
Consumir alimentos de temporada nos permiten que se encuentren en su momento adecuado de maduración y punto optimo de consumo por lo que serán más sabrosas y conservan mejor sus propiedades.
Si en otoño los colores que prevalecían eran los marones y naranjas (calabaza, boniatos…) el invierno y las bajas temperaturas dan paso a los verdes oscuros y morados (brócoli, lombarda, acelgas, coles…)
Curiosamente las frutas y verduras de invierno son poco calóricas, pero refuerzan el sistema inmunitario gracias al gran aporte de vitaminas y minerales.
Verduras de invierno
Las verduras de esta época ofrecen como comestible diferentes partes: hojas, bulbos, raíces.
Las más importantes son:
Coles de Bruselas, brócoli, coliflor, repollo, lombarda…(coles)
Y por supuesto no nos podemos olvidar de los productos más consumidos en esta época: judías verdes, habas, guisantes, cardo y alcachofas…
Frutas de invierno
La fruta de invierno son ricas en numerosos minerales así como de grandes dosis de vitamina C.
Empezamos por los reyes del invierno…Naranjas, mandarinas, pomelos, limón y kiwi
Podemos encontrar en su punto óptimo los cítricos, ricos en vitamina C y fibra.
Manzanas:
Podemos disfrutar de una gran variedad, dulces, ácidas, crujiente, blandas…a pesar de que se recogen en otoño, se conservan bien y constituyen un buen alimento de invierno.
Peras:
La pera conferencia, la de agua, pera blanquilla…son algunas de las variedades que podemos saborear.
Fresas:
De febrero a mayo podemos disfrutar de esta sabrosa, aromática y jugosa fruta.
Chirimoya:
es una fruta muy completa y con muchas propiedades. Alto contenido en fibra.
¿Cuáles son tus frutas y verduras preferidas? ¿Las consumes a diario?
Los frutos secos son alimentos totalmente unido a la dieta Mediterránea y con gran tradición en nuestra gastronomía. Su consumo se remonta a la antigüedad, siendo un alimento básico en muchas culturas.
¿Qué son exactamente los frutos secos?
Un grupo de alimentos que tienen como característica común que en su composición natural se encuentra menos del 50% de agua. Son alimentos muy energéticos y ricos en grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales, oligoelementos, fibras y ácidos Omega 3.
Hay una gran variedad de frutos secos que se dividen en dos grandes grupos:
Lípidos: destacando entre ellos los ácidos grasos monoinsaturados y polinsaturados.
Proteínas: el contenido en aminoácidos de algunos frutos secos es parecido aunque no igual al de la carne.
Calcio: En caso de no tomar productos lácteos podríamos recurrir parcialmente a los frutos secos para la obtención de este mineral. Las almendras tienen mucho calcio.
Fibra: evita el estreñimiento y regula el tránsito intestinal.
Vitaminas: muy presentes las del grupo B (importantes para muchísimas funciones entre las cuales estabilizar el sistema nervioso) y la vitamina E (potente antioxidante).
Minerales: Los más importantes que contienen los frutos secos son: fósforo, potasio, cobre, hierro y selenio.
Y la fruta desecada:
Ciruelas desecadas, dátiles, orejones de albaricoque, higos secos, uvas pasas…
Hidratos de carbono: al estar desecados concentran todos sus azúcares en la pulpa y sobretodo en la piel del fruto. Destacan los higos, los dátiles, las ciruelas y los orejones.
Minerales: uno de los más relevantes es el fósforo, necesarios para el cerebro, los esfuerzos intelectuales y la actividad neuronal.
El aspecto, textura y sabores es muy diferente de uno a otro y esto marca una gran diferencia a la hora de utilizarlos y cocinarlos. En la actualidad, más allá del uso tradicional que se hacía de ellos, hay una tendencia a emplearlos cada vez más en diversos platos.
Como regla general, los frutos secos de cascara dura, se utilizan en pequeñas cantidades, normalmente tostados (no demasiado, pueden amargar) y se añaden cerca del final de la cocción o preparación.
Algunos de ellos son una base imprescindible en algunas salsas: piñones, almendras y avellanas.
Las frutas desecadas se suelen macerar en algún líquido para su rehidratación o para que adquieran determinados aromas (vino, especias…), son el complemento perfecto de muchas carnes.
¿Que frutos secos te gustan más? ¿Con cascara o frutas desecadas? ¿Sueles utilizarlos en la preparación de recetas? ¿Cuales?
El mundo del queso es muy extenso y variado. Hay cientos de tipos de queso por descubrir y para todos los gustos en cuanto a sabor, intensidad, aroma y textura.
Una forma informal y divertida de descubrir diferentes variedades es… LA TABLA DE QUESOS.
Como todo, preparar una tabla de quesos tiene sus trucos para aprovechar al máximo y disfrutar de los diferentes quesos.
Aquí están nuestros consejos:
El tipo de tabla de queso que prepararemos dependerá de si va a ser una degustación solo de quesos, si va a ser un entrante o un postre, si es un picoteo informar o queremos una cata formal.
Tenemos que pensar en la base en que se van a presentar los quesos. Lo mejor es la tabla demadera. Se puede utilizar pizarras pero tienen el inconveniente de que rápidamente aparecerán manchas de grasa.
En una degustación con pocos comensales se puede utilizar una sola tabla grande donde entren todos los quesos. Si son muchas personas (más de 6) mejor presentar dos tablas una con quesos suaves y otra con los quesos más fuertes.
A la hora de decidir la selección de quesos tenemos muchas posibilidades:
Podemos decantarnos por quesos conocidos incluyendo alguna variedad nueva para descubrir.
Podemos hacer una tabla con quesos nacionales y otra con quesos internacionales.
Debemos evitar que la tabla de quesos sea repetitiva y monótona en cuanto a sabores y texturas.
Podemos plantearnos degustar quesos que representen las principales variedades:
– Origen: cabra, oveja, vaca, búfala o mezcla.
– Textura: pasta dura, semidura, blanda, azul, cremoso…
– Tipo de corteza: lavada, enmohecida, prensada, con hierbas o especias…
– Intensidad: suave, fresca, dulce, pronunciada, picante, fuerte o muy fuerte.
Orden: en una tabla redonda seguiremos la dirección de las agujas del reloj. Empezando por los quesos más suaves para llegar a los más fuertes. De esta manera podemos disfrutar de los diferentes matices y sabores.
Corte: Dependiendo de la variedad y textura los cortes variaran siendo los más adecuados en cuñas o tacos para la mayoría. Si son cremosos (para untar) mejor en pequeñas tarrinas y los muy duros como el Parmigiano se servirá en lascas.
Temperatura: El frío “mata” el sabor de los quesos por ello, dependiendo de la época del año se debe de dejar a temperatura ambiente más o menos tiempo. En invierno entre 4/6 horas y en verano será suficiente con una hora.
Acompañamientos: sin un buen acompañamiento nuestra degustación de quesos quedaría «coja».
Panes y galletas saladas serán imprescindibles. Rebanadas de pan de centeno, multicereales, con semillas, con nueces y pasas así como regañás y crackers.
Frutas: un complemento perfecto para los quesos. Podemos descubrir diferentes matices si acompañamos los quesos de uvas, higos, arándanos, manzanas…
Mermeladas y compotas: caseras o de buena calidad. Las ácidas maridan mejor: Frutos del bosque, mora, frambuesa, higo, naranja amarga…
Un lugar especial para nombrar el dulce de membrillo que acompaña a cualquier queso perfectamente.
Frutos y frutas secas: Almendras, anacardos, pistachos, nueces, orejones de albaricoque, ciruelas pasas, dátiles, higos…
Aceitunas y encurtidos: pepinillos, cebollitas.
Bebida: el agua limpiara nuestra boca y nos permitirá disfrutar de los diferentes sabores sin enmascararlos.
Vino y cerveza, nos permite experimentar las variaciones en cuanto a sabor que se producen al mezclase con los quesos (otro mundo por descubrir).
Los vinos espumosos más ligeros y suaves son los que limpiaran mejor nuestro paladar.
El vino blanco y la sidra también son un poco comodín y la mejor opción para acompañar quesos más suaves y tiernos. El vino tinto y los blancos fermentados conviene reservarlos para quesos más curados, especialmente los de leche de oveja. Los amontillados y finos, perfectos con quesos de cabra o una torta del Casar.
Las cervezas, probaremos las Pilsner y de trigo para quesos suaves y más lácteos.
Una de las ventajas de las tablas de quesos es precisamente ese juego de sabores, aromas y texturas diferentes. Es importante centrarse en cada queso para comparar, ver diferencias con los demás y poder descubrir todos los matices.
Si eres de los supe-queseros otra forma de disfrutar del queso es preparando una Fondue
El mundo del quesoes extenso y maravilloso. ¿Soléis preparar tablas de queso en casa? ¿Cuáles son vuestros quesos favoritos?
Animaros a compartir con nosotros los quesos que habéis descubierto o las mezclas que merece la pena probar.
Con la llegada del buen tiempo nos apetece disfrutar más del sol, de la naturaleza y de actividades al aire libre. Organizar un picnic ya sea en el campo, la montaña, la playa, al lado de un lago o rio es un plan perfecto para compartir con la familia o amigos de un tiempo de relax sin prisas.
Que un picnic sea una comida informal no quiere decir que haya que improvisar, es imprescindible, para que sea un éxito y disfrutemos, planificar todos los detalles
Para que el picnic sea inolvidable y nada lo estropee os dejamos unos consejos que no debéis olvidar:
Seleccionar un lugar adecuado para la comida, sino tenemos sombrillas mejor buscar la sombra de un árbol ya que vamos a estar muchas horas al aire libre.
Utensilios (servilletas, vasos, cubiertos, platos, sacacorchos, abrelatas…) según el menú que hallamos pensado. Si vamos a consumir carne no debemos olvidar unos cuchillos recios.
Si vamos a sentarnos en el suelo mejor llevar mantas de picnic (estas forradas de platico por un lado) aislando de la humedad o de elementos que nos pueden molestar (piedras, ramas, insectos…)
Nevera, la temperatura elevada nos obliga a ser prudentes con los alimentos que llevamos por lo que es conveniente transportarlos en neveras. Mejor una nevera para la bebida y otra para los alimentos.
Para conservar los alimentos en frío es mejor utilizar blocks de platico helados o bolsas de gel ya que el hielo suelta agua y mojaría los alimentos que no estén en recipientes herméticos.
Suficiente hielo para las bebidas de todo el día.
Escoger el menú con detenimiento descartando alimentos delicados, de difícil transporte o fácil deterioro. Además de los clásicos filetes empanados podemos decantarnos por…
– Quiches y pasteles salados. Se preparan el día anterior. Y podemos escoger entre verduras, carnes… las posibilidades son enormes.
– Ensaladas variadas, vegetales, legumbres, patatas, arroz…perfectas como primer plato
– Sopas frías, gazpacho, salmorejo, vichisua… que transportaremos en recipientes herméticos y en frío.
– Carnes asadas frías, rosbif, roti…
– Pates y pastas para untar, Patés de berenjena, de queso, de mejillones, de atún o de legumbres (como el hummus)
– Tablas de embutidos y quesos, nos ofrecen gran variedad y sencillez en su transporte y consumo.
– Frutos secos, una selección de ellos serán un acompañamiento perfecto a las ensalada o como “entretenimiento” media mañana o tarde.
¿Preparados para organizar el próximo picnic? ¿Qué otros alimentos incluiríais?
Cuéntanos tu experiencia más divertida, esa en la que no podíais parar de reír, la que casi acaba con la comida por los suelos…
Hoy vamos a hablar sobre una joya gastronómica por su rareza y exquisitez. Vamos a descubrir 10 curiosidades sobre las trufas.
¡¡Comenzamos!!
1. La trufa es un tesoro gastronómico muy valorado desde tiempos remotos. Ya los egipcios, griegos y romanos lo consideraban una autentica exquisitez al alcance de unos pocos y se le atribuían propiedades afrodisíacas. Es por este motivo y porque, además, se asociada a pócimas, magias y alquimias en la Edad Media fue un producto perseguido y prohibido.
En el siglo XVIII volvió a tomar protagonismo. Símbolo de riqueza y buen gusto ocupó un lugar preferente en las mesas de los más nobles y poderosos. En la actualidad, este tubérculo sigue despertando mucho interés y forma parte de los platos de restaurantes y chef de alta cocina. Todos los años se espera la época de la trufa para disfrutarla en toda su intensidad.
2. La trufa crece bajo tierra y es de difícil recolección. Es un tubérculo negro en forma de globo, con verrugas o protuberancias. Su diámetro y peso puede variar (peso de entre 20 y 200 gr.) Su carne es firme y esta recorrida por “venitas” blancas. Su perfume es intenso y muy característico. A mayor grado de madurez más intensidad.
3. El sabor varía dependiendo del árbol y zona donde se hayan criado, del tipo de terreno, de la cantidad de lluvia…
4. Existen unas 70 especies de trufas en el mundo y en Europa se dan 32.
Las 2 especies de trufas más buscadas y apreciadas son:
– Trufa negra (Tuber melanosporum).
– Trufa blanca, Criadilla de tierra (Tuber magnatum).
Existen otras trufas que también se comercializan como…
– Tuber aestivum (Trufa estival, Trufa de verano, Trufa de San Juan)
– Tuber albidum
– Tuber brumale (Trufa machenca)
– Tuber mesentericum
– Tuber uncinatum
5. ¿Cómo se recolecta la trufa? La trufa es de difícil recolección. Antes, especialmente en Francia se utilizaban cerdos para esta labor pero al ser animales caprichosos y difíciles de manejar se han ido cambiando por perros adiestrados que olfatean y descubren los lugares donde están las trufas.
6. La época de recolección va desde finales de Noviembre a Marzo, pudiendo variar un poco las fechas dependiendo de las lluvias y el clima en general.
7. ¿Silvestres o cultivadas?
Las trufas negras silvestres han desaparecido prácticamente.
Más que cultivar se puede hablar de micorriza, técnica de inocular las esporas de las trufa alrededor de las raíces del árbol. Se espera a que colonicen y se desarrollen. Este es un proceso lento pueden tardar hasta 9 años en dar tubérculos que se puedan recolectar. Estas zonas de cultivo de trufas, son verdaderos tesoros protegidos.
8. ¿Dónde se dan las trufas?
La trufa negra es un hongo que se encuentra asociado a raíces de varias especies de árboles como el roble, la coscoja, encinas o el avellano. El terreno donde crece la trufa suele ser pobre y de poco valor agrícola por lo que la trufa se convierte en un auténtico regalo y un factor de desarrollo socioeconómico.
Necesita un clima mediterráneo extremo, en una altitud entre 700 y 1.300 metros, con lluvias de 600 mm al año. La tierra debe de ser calcárea, pedregosa y disponer de los arboles mencionados anteriormente
Las zonas de España donde se dan en mayor abundancia son…Soria, Aragón (Teruel), Cataluña, Navarra, Castilla-La mancha y Andalucía.
9. Conservación y consumo
Lo ideal es adquirir la trufa fresca y consumirla en un plazo máximo de diez. Sin embargo, esto no siempre es posible. Una alternativa es congelarla en láminas o congelarse entera, rallándose sin descongelar cuando vayamos a utilizarla.
10. ¿Cómo cocinarla y con qué alimentos?
La trufa realza cualquier plato por sencillo que sea (unos huevos fritos, tortilla) aportando su especial aroma y sabor.
La trufa es perfecta para aromatizar embutidos y carnes. No conviene mezclarla con otros sabores fuertes o platos excesivamente elaborados.
No debe utilizarse recién sacada de la nevera mejor dejarla atemperar para que adquiera toda su intensidad. Tampoco se debe calentar en exceso, alrededor de los 57ºC, este sería el punto en que liberaría todo su aroma y se convierte en el protagonista del plato.
¿Cómo os gusta consumir la trufa? ¿Cuál es vuestro plato preferido? Contarnos ese restaurante que os sorprendió por sus platos con trufa. ¿Habéis probado carnes o embutidos con ese toque inconfundible de la trufa?
Cada vez es más frecuente, por falta de tiempo, hacer compras de mayor volumen o adelantar las compras en fechas señaladas (Navidad…) por lo que es necesario congelar los diferentes productos cárnicos o piezas.
La congelación y descongelación bien hechas nos garantiza que los productos mantengan sus cualidades del momento de la comprar.
¿Sabemos cómo congelar la carne? ¿Y cuál es el proceso adecuado de descongelación? Con estos consejos y trucos seguro que lo vais a tener muy claro.
¡¡IMPRESCINDIBLE para congelar que la carne sea FRESCA!! Y a partir de esta premisa…
Si sabemos que no vamos a utilizar la carne en un plazo de 48 horas debemos de congelarla lo antes posible. No se debe esperar, cuando se trate de carne envasada, a la fecha de caducidad, pues el producto se va deteriorando y perdiendo frescura y cualidades (frescura, ternura, jugosidad…)
Es conveniente, cuando vamos a congelar carne, retirar los trozos de grasa visibles, pues se enrancian con gran facilidad.
Es conveniente hacer porciones como máximo de 200 o 250 gramos y debemos envolver muy bien cada porción en papel film o guardarla en una bolsa de congelación. Así nos aseguraremos que la congelación sea uniforme, que no se pegan unos trozos a otros y podremos descongelar siempre la cantidad justa que necesitamos.
No es aconsejable congelar carne picada a no ser que tengamos la certeza de que está recién picada y sea muy fresca
Si vamos a congelar carne cocinada, imprescindible esperar a que se enfríe antes de meterla en el congelador.
No se puede volver a congelar carne fresca que ya haya estado congelada. Es decir, si descongelamos carne que luego no utilizamos, no podemos volver a congelar carne cruda.
Sí se puede congelar de nuevo la carne descongelada si ha sido cocinada a altas temperaturas previamente, pues el calor destruye los gérmenes que causan el deterioro de la carne y podremos congelarla de nuevo sin riesgos.
Si seguimos todos estos pasos ya tendremos la carne lista para congelar una vez, debidamente envasada y anotada la fecha
¿Cuánto tiempo nos “aguanta” congelada”?
Por supuesto, dependerá de la potencia de nuestro congelador (las estrellas nos lo indican) y del tipo de corte.
Las carnes magras, filetes de ternera, carnes de pollo o pavo, etc. aguantan entre 6 y 12 meses dependiendo del congelador.
Las carnes más grasas como las chuletas de cerdo, de 3 a 6 meses.
La carne picada, siempre y cuando estemos seguros de que es muy fresca y está recién picada, entre 2 y 3 meses.
Las carnes muy grasas, como la panceta o las salchichas y chorizos frescos, entre 1 y 2 meses.
¡Vamos a por el último paso!
Descongelar carne correctamente…
La carne, ya sea cruda o cocinada, debe descongelarse lentamente y de forma natural. Para hacerlo pasamos la carne del congelador a la nevera (la noche anterior al día que tengamos previsto utilizarla). Aunque es la forma más lenta de hacerlo es la que mejor conserva los sabores, la textura y cualidades de la carne.
No es recomendable descongelar a temperatura ambiente y, menos aún, en días calurosos o poniendo la carne congelada cerca del radiador.
Debido a que la carne descongelada se deteriora más rápidamente que la fresca, debe cocinarse inmediatamente una vez descongelada.
Cuando vayamos a descongelar carne que esté cocinada y congelada con su salsa, podremos descongelar más rápidamente utilizando el programa de descongelación del microondas o en un cazo a fuego lento, pero solo haremos esto en el momento de consumir.
Por supuesto estas mismas pautas os servirán para otros alimentos. Si después de leer todas estas indicaciones aún tienes dudas, en Carnes Morán estamos encantados de resolverlas.
Es importante saber lo que comemos y hacer una elección de la pieza de carne adecuada al tipo de cocinado que vayamos a realizar (guiso, estofado, asado, plancha, barbacoa…)
Siendo la carne de ternera la más consumida, hemos decidido comenzar por lacarne de vacunoviendo qué animales se incluyen dentro de esta denominación.
Clasificación carne de vacuno:
-Ternera de leche.
-Ternera.
-Añojo.
-Novillo.
-Cebón.
-Vacuno Mayor que incluye el Buey, el toro y la vaca.
Características y diferencias:
Ternera de leche: animal menor de 8 meses que ha sido alimentado exclusivamente con leche materna, por lo que el color de su carne es rosáceo, llamada carne blanca dentro de la carne de vacuno. El tipo de alimentación de la ternera hace que su carne sea muy tierna, de fácil digestión y que ofrezca un sabor suave y delicado.
Ternera: macho o hembra entre 8 y 12 meses de edad, similar a la ternera de leche Tierna, sabor algo más pronunciado, todavía contiene mucha agua y por lo tanto poca grasa.
Añojo: puede ser también hembra o macho, generalmente son animales de entre 12 y 24 meses de edad. Su carne ha adquirido más sabor, está más desarrollada y continúa siendo tierna y con poca grasa.
Novillo: Macho y hembra de entre 24 y 48 meses, su color es más pronunciado, más rojo, resulta más sabrosa, pero empieza a perder la ternura de las carnes mencionadas antes, no obstante un buen cocinado la hará deliciosa.
Cebón: Se denomina cebón a la carne del macho castrado con menos de 48 meses. Está quizá poco valorada, pero resulta una carne muy gustosa. Su color es rojo y su carne más prieta, para muchos, una de las carnes más sabrosas.
Vacuno mayor: En esta categoría se encuentra el buey, que es el macho castrado mayor de 48 meses. La vaca, que es la hembra mayor de 48 meses. El toro, que es el macho mayor de 48 meses procedente de lidia. La carne es menos tierna, con más grasa y por lo tanto resulta jugosa.
Cada corte de carne y tipo de animal nos aporta valores nutricionales distintos, siendo la carne de ternerala más consumida por su sabor suave, ternura y poca grasa
Valor nutricional carne de ternera
La carne de ternera desde la antigüedad ha estado muy bien considerada, un lujo en la mesa, de ahí que encontremos muchos refranes al respecto… «Mientras puedas comprar ternera, ¿Para que quieres comprar la vaca entera?».
Esperamos que con este post hayamos aclarado conceptos sobre la carne de vacuno y especialmente de la carne de ternera. Para escoger la pieza más adecuada según el tipo de receta que vayáis a cocinar, no dejéis de consultar a vuestro carnicero de confianza.
¿Consumís con frecuencia carne de ternera? ¿Que pieza os gusta más? ¿Como la cocináis?
El huevo ha estado rodeado de informaciones de todo tipo. En los años 60/70 se decía que subía el colesterol, engordaba y era indigesto.
En la actualidad, diferentes estudios han demostrado que nada de eso era verdad y ocupa el puesto número UNO en cuanto a alimentos con proteínas de alto valor biológico, seguido de la carne de vaca y de pollo, el pescado y la leche de vaca.
Un alimento imprescindible en nuestra alimentación y gastronomía desde la antigüedad.
¡¡Vamos a conocer un poco más sobre este alimento!!
Consejos de conservación básicos:
Se conservan un máximo de 3 semanas en la parte menos fría de la nevera.
La cascara de los huevos es porosa por lo que son susceptibles de coger el olor de otros alimentos por lo que conviene guardarlos cubiertos.
No limpiar la cascara con agua, a no ser que se vaya a consumir en el momento.
No almacenar huevos con la cascara rota.
Si se conservan huevos fuera del frigorífico, nunca en temperaturas superiores a 24ºC.
Los huevos hoy en día tienen un etiquetado muy claro, os vamos a ayudar en su lectura:
En los países de la Comunidad Europea, se emplea la denominación de “huevo fresco”, a aquellos huevos destinados al consumo en un plazo máximo de 28 días desde la puesta.
La denominación “extra fresco” reduce el plazo a 9 días.
En la actualidad según normativa los huevos llevan unos dígitos que nos informan de la fecha de caducidad, modo de cría, lugar de procedencia…
Primer dígito, forma de cría de las gallinas:
3 “criadas en jaulas”
2 “criadas en suelo”
1 “Camperas”
0 “Producción ecológica”
Dos letras siguientes: Estado Miembro de producción
Resto de dígitos: Granja de producción.
Información en los envases o hueveras
Las leyes en los países de la Unión Europea indican que el envase de huevos debe tener la siguiente información para el consumidor:
El modo de cría de la gallina
El consejo de conservación recomendación de que se conserven los huevos en el frigorífico.
La fecha de consumo preferente. Son 28 días desde la puesta.
El tamaño medio del huevo que se denomina por una clase:
Comprar huevos perfectamente etiquetados, con el código de trazabilidad marcado en la cascara como los que encontraremos en Carnes Morán
Respetar fecha de consumo.
Guardar los huevos en frigorífico.
No cascarlos en el borde del recipiente donde se vayan a batir.
No dejar a temperatura ambiente platos preparados con huevos.
¡Nos despedimos con una curiosidad!
¿Son diferentes los huevos morenos y los blancos?
No hay absolutamente ninguna diferencia entre ellos, ni de sabor, ni de nutrientes. Su única diferencia está en el color de cascara que se debe a la raza de la gallina de la que procede. Por lo general, las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones ponen huevos marrones.
¿Conocías la normativa de etiquetado? ¿Cuál es tu plato preferido hecho con huevo?
A un paso del otoño nos negamos a tan traída y llevada depresión post-vacacional u otoñal. Os vamos a dar motivos para disfrutar de la ciudad, en este caso de Madrid.
¿Qué podemos encontrar?
Restaurantes
Son muchos son proyectos que se han ido fraguando en estos meses y que verán la luz en esta época:
Sargo, recién inaugurado. Podéis disfrutar de croquetas de rabo de toro, entrecot de vaca vieja….
Restaurante Sargo Madrid C/General Díaz Porlier, 57 www.sargomadrid.com
Coque, con sus platos de dos Estrellas Michelin llega al centro de Madrid.
Restaurante Coque C/ Marqués de Riscal, 11 www.restaurantecoque.com
Rocacho Brasas&bar, para los amantes de la cocina tradicional con una propuesta diferente que gira alrededor de la leña y las brasas.
Restaurante Rocacho C/ Pedro Damián, 38
www.rocacho.com
Exposiciones:
Además de los museos clásicos, Prado, Thyssen, Reina Sofía, Arqueologico… no debemos perdernos la inauguración de la temporada de exposiciones de las 46 galerías que conforman la Galery Weekend (asociación de galerías de arte). Para estar al día de todo, consulta en… http://www.artemadrid.com/artemadrid-asociacion.
Actividad física:
Imprescindible para cuidar el cuerpo y el espíritu. Empezar a nombrar gimnasios sería interminable pues la variedad en cuanto a instalaciones, servicios y precios es extensa. Todos tenemos alguno cerca de casa o del trabajo. Si estás un poco despistado te dejamos este enlace http://www.gimnasiosmadrid.org/
Realizar deporte al aire libre con monitores o entrenadores está en plena vigencia y cada vez gana más adeptos
Club Running Confidencial (39€ el trimestre) tu cita en el Retiro de Madrid. Diferentes niveles.
www.madridconfidencial.typeform.com
Cantar y bailar
Dos actividades que alegran el espíritu
Si lo tuyo es el canto La Escuela Coral de Madrid, amplía la oferta de coros y niveles en este curso. www.escuelacoraldemadrid.com
Y si no puedes dejar quietos los pies la variedad de escuelas de baile es muy amplia en nuestra ciudad pero como nos gusta hablar de lo que conocemos te aconsejamos escuela FLOW, escuela de baile y pole dance. Magníficos sus profesores y variadas posibilidades. www.escuelaflow.es
Teatro y Opera
En la actualidad, en Madrid, la temporada de teatro abarca todos los meses del año y si eres de los forofos de este arte siempre encontraras espectáculos
https://madridesteatro.com/
La que si comienza esta semana es la temporada de ópera del Teatro Real con Lucio Sila
No nos podemos olvidar de las numerosas terrazas con diferentes ambientes y ofertas gastronómicas/copas.
Por supuesto, que esto es una pequeña parte de lo mucho que podemos descubrir en Madrid.
Esperamos tu aportación ¿Qué motivos para disfrutar de Madrid incluirías? Y…si no vives en Madrid cuéntanos que se “cuece” en tu ciudad ¿Qué actividades son las que más te gustan?
Como buenos “Catacaldos” nos gusta descubrir nuevos espacios y disfrutar de experiencias diferentes y lo mismo nos ocurre cuando vamos con peques.
A la hora de salir a comer con niños, hemos de tener en cuenta que están deseosos de nuevas actividades y descubrimientos, por ello debemos buscar espacios y restaurantes en los que disfruten y se sientan cómodos. En los últimos años la oferta para niños en restaurantes, cafeterías, terrazas, hoteles…ha aumentado considerablemente ofreciendo menús de calidad pensados para ellos además de espacios adaptados y diferentes actividades.
Si estáis un poco perdidos y necesitáis orientación os proponemos algunas ideas que seguro os son muy útiles.
Empezamos en Madrid
Kilómetros de Pizza
Un espacio acogedor pensado para que los niños se sientan cómodos disfrutando de pizzas “kilométricas” con ingredientes naturales y masa suave y crujiente. Dispone de terraza urbana para los más pequeños.
Un espacio perfecto para comidas y cenas en familia en contacto con la naturaleza gracias a su situación privilegiada en el Monte del Pardo. Su enclave y la posibilidad de disfrutar de un amplio terreno con muchas actividades es un gran atractivo, su variada carta es el gran reclamo ya que incluye platos de gran calidad que satisface a mayores y pequeños.
Nos propone vivir una experiencia única trasladándonos al pasado y reviviendo una historia basada en hechos reales. Nos recibe un actor que será nuestro guía.
Después de la comida comenzará el juego, pero durante la misma nos presentaran diferentes pruebas, cuantas más pruebas y preguntas se resuelvan más pistas tendremos para el juego de escapismo.
Tras la comida comenzará el escaperoom, nos encerrarán durante una hora y tendremos que intentar escapar.
La edad recomendada es de 8 años en adelante y tienen que estar acompañados de al menos dos adultos por grupo.
Siguiendo el juego, la ubicación del restaurante es un misterio, recibiréis un mail la misma semana de vuestra reserva con un código que tendréis que descifrar, están en el barrio de las Cortes.
Seguimos la misma línea de la sugerencia anterior pero esta vez nos desplazamos a Palma de Mallorca
Adventure Rooms
Es un nuevo juego de estrategia que consisten en escapar de una sala en menos de 60 minutos utilizando tan solo tu ingenio.
Durante el juego tendrás que descubrir diversas pistas y superar situaciones inesperadas con la ayuda de tu creatividad e inteligencia y con la colaboración del resto de personas de tu equipo.
El complejo cuenta con un bar donde se puede comer algo rápido (bocadillos, ensaladas, hamburguesas).
Con un gran salto nos vamos a Santiago de Compostela
Casa Rosinda
Es un restaurante, museo y salón de eventos, donde los comensales pueden disfrutar a la vez de tradición y cuidada gastronomía (carnes, pescados, verduras y vinos de la zona)
Nos rodean 56.000 metros cuadrados de pastizales y bosque autóctono, huerta con árboles frutales y jardín decorado con elementos de labranza, donde no faltan el tradicional hórreo o una fuente de agua natural.
Un lugar perfecto para los niños que tienen asegurada la diversión en el parque infantil y las zonas verdes que lo rodean.
http://casarosinda.com/
Casa Rosinda
Esta vez el salto es más corto y nos quedamos en Asturias
Parrilla Los Sauces
Desde 1950 ofreciendo la mejor carne roja asturiana y menús de gran calidad, para todos los gustos y edades a buen precio. El cachopo es su estrella junto con todas las carnes que preparan en la parrilla.
Volvemos a desplazarnos y esta vez llegamos a Barcelona para descubrir
Masía Pairal El Canadell
Si queréis pasar una jornada diferente y que vuestros hijos disfruten sin parar no dejéis de acercaros a esta granja situada a 60 km de Barcelona. Una masía del Siglo XVII totalmente restaurada y rodeada de cultivos y bosques.
Mientras los padres disfrutan de la comida y la sobremesa, los monitores cuidan a los niños y les muestran los animales.
En España existe una gran cultura gastronómica que tiene su máximo exponente a través de las fiestas populares. En todos los rincones, pueblos o aldeas hay festividades que mantienen antiguas tradiciones que en la mayoría de los casos están unidas a la gastronomía.
Detallarlas todas seria, casi, imposible (San Fermines, Las Fallas, Los carnavales ya sean en Cádiz, Las Palmas o Tenerife, Fiestas del Pilar Fiesta de la Calçotada, Fiesta del Botillo, Fiestas de la Vendimia, Fiesta de la Coliflor, Feria Queso de Trujillo, Feria del Esparrago, Feria del Ajo de las Pedroñeras….), por ello hemos decidido centrarlo en Agosto, mes en que los festejos se extiende por lo alto y ancho de nuestro país:
Fiesta del Pimiento de Herbón
Fiesta gastronómica por excelencia del municipio de Padrón, se celebra el primer sábado de agosto en la parroquia de Herbón. Durante el fin de semana se disfruta, gratuitamente, de los exquisitos pimientos de Padrón ya sabéis… “unos pican y otros no”.
Es en la parroquia de Herbón donde llegó por primera vez la planta del Pimiento traída desde América por los frailes. Tiene la denominación de Fiesta de Interés Turístico de Galicia y su primera edición tuvo lugar en 1978.
Pimientos de Herbón
Fiestas del Albariño en Cambados, Pontevedra
A primeros de Agosto, entre el 3 y el 7, Cambados celebra la considerada como primera fiesta vinícola de Galicia. Miles de personas acuden desde la década de los cincuenta a esta cita con el albariño, que puede saborearse junto a algunas de las delicias culinarias de la zona .
Fiesta de la Sidra Natural, Gijón
La sidra es la bebida asturiana por excelencia. A finales de agosto, cientos de personas se reúnen en la playa de Poniente para disfrutar de esta bebida de zumo de manzana. Junto con la degustación de platos típicos y de la sidra hay concursos de escanciadores en la Plaza del Ayuntamiento, visitas a lagares cercanos o mercadillos dedicados a la manzana y productos derivados de ella.
La Tomatina de Buñol, Valencia
El último miércoles de agosto, el pueblo valenciano de Buñol se tiñe de rojo en uno de los festivales gastronómicos que cada temporada atrae a miles de personas de medio mundo. Lo que comenzó siendo una batalla entre vecinos en 1945 se ha convertido en un evento de gran repercusión. Las fiestas comienzan con el «palo jabón», similar a la cucaña, que consiste en subir un a poste engrasado que tiene un jamón en la parte superior, posteriormente unos camiones dejan en la plaza del pueblo miles de quilos de tomates y a partir de ese momento empieza “la guerra de tomates” .Para los participantes es imprescindible el uso de gafas protectoras y guantes. Los tomates deben ser aplastados antes de ser lanzados para que no dañen a nadie. Después de exactamente una hora, con un disparo, se avisa del final de la tomatina.
Fiesta de la Tomatina
La Romería Vikinga de Catoira, Pontevedra.
El primer domingo de agosto tiene lugar en la localidad pontevedresa de Catoira, en la desembocadura del río Ulla, la Romería Vikinga, una de las fiestas más divertidas de Galicia, declarada de Interés Turístico Internacional.
Sus orígenes están en la conmemoración de los habitantes de esta localidad al rechazo a los vikingos, cuando en el siglo XI, trataron de entrar con sus barcos para conquistar Santiago de Compostela.
Festa do Pulpo o Carballino, Galicia
Esta fiesta de Interés Turístico Nacional se celebra el segundo domingo de Agosto en el Parque Municipal de la localidad Orensana de Carballino. Son Jornadas Gastronómicas sobre el Pulpo y degustación del mismo
Fiestas San Bartolomé, Yeste
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Yeste celebra sus Fiestas Patronales del 22 al 26 de agosto en honor a San Bartolomé. Destacamos entre sus actos festivos “llano majano” (22 agosto) donde la cuerva, la sandía y el pisto se unen en este evento. Las verbenas, las peñas, los encierros y el ambiente festivo hacen de estos días inolvidables.
Fiesta del Cordero, Cerler, Aragón
La estación de Aramón-Cerler despide la temporada estival con la Fiesta del Cordero en la última semana de Agosto. Esta fiesta es en honor a la figura del ganadero y la importancia que supone para el mantenimiento de las pistas y la montaña. Treinta corderos de Ternasco de Aragón son asados al espeto durante cinco horas y saboreados después por todos aquellos que quieran participar en este festival gastronómico.
Fiestas de Moros y Cristianos, Valencia
La fiesta de Moros y Cristianos nace como conmemoración de las batallas que fueron alternando el poder entre musulmanes y cristianos. Se celebra del 7 al 11 de agosto y es el primer acto en honor a Nuestra Señora de la Asunción, patrona de la ciudad. Es una multitudinaria representación que conmemora la reconquista cristiana de la ciudad. Está compuesta por la participación de doce comparsas, seis de ellas pertenecientes al bando Moro y otras tantas al bando Cristiano.
Fiesta Moros y Cristianos
¿Has estado en alguna de estas fiestas populares/gastronómicas? ¿Nos recomiendas otras fiestas? Esperamos tus comentarios
España es tierra de vinos. Vinos variados y diferentes que reúnen la historia, la tradición, la cultura de cada una de las zonas. Como estamos en verano, hemos seleccionado los Vinos de Denominación de Origen El Penedés por ser una zona situada entre el mar y la montaña, por sus rutas culturales, por sus festivales…y por supuesto por la variedad y calidad de sus vinos y cavas
¿Nos acompañáis en este viaje?
Nos situamos, en la región catalana de Penedés, al sur de Barcelona y llegando hasta Tarragona, descubriremos en este viaje un variado mosaico de suelos y microclimas que, junto al sol y el viento del Mediterráneo, hacen de esta zona un territorio privilegiado para el cultivo de viñas variadas y como resultado se elaboran unos vinos y cavas de calidad excepcional, reconocidos en todo el mundo.
Los vinos del Penedés están elaborados con variedades tradicionales de uva, pero también con otras introducidas en los últimos años que enriquecen la amplia propuesta de vinos (Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Monastrell, Samsó, Tempranillo, Macabeo…)
Los vinos blancos del Penedés, son en su mayor parte, vinos jóvenes de gran calidad aromática, textura suave y equilibrio entre acidez y alcohol. Son afrutados y frescos.
También hay vinos blancos de fermentación en barrica o de crianza que permiten descubrir otras extraordinarias sensaciones y que evolucionan positivamente entre dos y cinco años.
Los tintos son corpulentos, aromáticos y de color intenso.
Hay una pequeña variedad de vinos de aguja y rosados.
Hemos dejado para el final el Cava, predomina en esta región la producción del mejor cava delmundo, un vino espumoso natural de sabor inconfundible. Por tradición es el vino del brindis y de las celebraciones. Sant Sadurní d’Anoia es la gran capital mundial de este inigualable producto.
La variada gastronomía local es el perfecto maridaje para estos caldos. Para acompañar un buen vino tinto DO Penedés, se recomiendan las carnes rojas y los asados. Para los vinos blancos aromáticos, la carne blanca, los mariscos, arroces, patés y los quesos azules.
Como buenos catacaldos deseosos de nuevas experiencias y descubrimientos, esta ruta nos produce grandes satisfacciones, tenemos la posibilidad de disfrutar de más de 100 bodegas: Bodegas Torres, Joan Raventos Rosell, S.L., Josep María Raventos i Blanc, S.A., Josep Masachs, S.L., Juve y Camps, S.A., Llopart Cava, S.A., Bodegas Pinord, S.A., Freixenet, Vallformosa S.L.,… y un largo listado hasta 188 para ser exactos. http://www.turismevilafranca.com/es/cellers-i-caves.
Muchas de estas bodegas y masías próximas nos ofrecen la posibilidad de alojamiento en el llamado Enoturismo que nos permite además de la de gustación de vinos y cavas, empaparnos de arte, cultura y arquitectura por rutas en coche, en bicicleta y a caballo (http://www.enoturismepenedes.cat/es) Así como el descubrimiento de fiestas y festivales locales de gran calidad y proyección internacional como:
El Festival Internacional de Música Pau Casals, se celebra todos los veranos desde 1981, en el Auditorio Pau Casals de El Vendrell, un referente para todos los amantes de la música (del 13-jul-2017 al 24-jul-2017)
Fiesta Mayor de Villafranca del Penedés, se llenan sus calles de espectáculos musicales, castillos y torres humanas y el magnífico espectáculo de fuegos artificiales (del 29-ago-2017 al 02-sep-2017)
VIJAZZ PENEDÈS, un festival único e innovador que combina el mundo del vino con la música jazz. Se une una amplia muestra de vinos y cavas con Denominación de Origen del Penedés y la música jazz. Se celebran conciertos gratuitos, así como numerosas actividades paralelas que giran en torno al vino y la gastronomía: películas, conferencias, cursos de cata, visitas a bodegas, exposiciones…(fechas por confirmar)
Festival Castell de Perelada, Fundado en 1987 por la vocación musical de su presidenta, Carmen Mateu, es considerado una de las manifestaciones artísticas más importantes de la época estival por su variedad y calidad (del 15 julio al 15 de Agosto)
Festival VinyaSons 2017, en su 5ª edición se celebrará en diferentes bodegas de las de DO Penedès, DO Pla de Bages y DO Empordà. En esta ocasión el festival llevará sus conciertos de pequeño formato a un total de 11 bodegas diferentes. Será con las mejores voces del panorama actual de jazz, fado, música de autor, música clásica y flamenco (del 30 de junio hasta el 4 de agosto)
Como veis, hemos comprobado que la zona del Penedés da para mucho, especialmente en verano.
¿Ya conocías esta zona y bodegas? Si no es así, seguro que después de leer este post habremos despertado la curiosidad e inquietud del catacaldos que hay en ti para planificar una escapadita.
¿Qué vinos te gusta disfrutar en verano? ¿Los blancos, rosados, cavas? O… ¿eres fiel al tinto todo el año?
¿Qué vinos del Penedés conoces? ¿Te puedes resistir a una copa de cava?
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Con la llegada del verano la temporada de ¡terraceo! está en todo su apogeo. Deseosos de disfrutar del aire libre, los atardeceres, una reunión de amigos, un picoteo divertido, nuevos cócteles, música, relax…en las terrazas de Madrid lo encontraremos. Sólo hay que investigar un poco
¡¡Nosotros lo hemos hecho por ti!! Después de un recorrido por las terrazas de Madrid hemos creado nuestra lista perfecta para los inquietos ”catacaldos” que buscan espacios especiales, diferentes, con una identidad propia que les diferencia del resto y que, seguro, nos van a impresionar como experiencia diferente.
La Terraza del Urban (Mañanas saludables y antiestrés)
Hotel Urban
Entramos en la terraza del Hotel Urban, pionera en Madrid, además de ofrecernos unas magníficas vistas del Madrid de los Austrias y los Borbones nos propone un ambiente que nos invita a la relajación con una opción saludable en la que incluye una carta de cócteles y zumos naturales con los que estimular los sentidos, música relajante y clases de yoga los martes y jueves (de 09.00 a 10.00 h) a cargo de la yogui Marta Nieto. La sesión se completa con infusiones y agua con menta y limón. En el apartado de cócteles, estrenan carta saludable: prueba el cóctel antiestrés ‘Puesta de Sol’ (con miel, mango, naranja, manzana golden, papaya, cúrcuma, aloe vera y jalapeño amarillo). Propuestas para combatir el estrés, un aporte de felicidad o un plus de energía.
¡¡Un remanso de paz en la ciudad!!
Y, como esta terraza es mucho más, a partir de las 11h piscina, tumbonas y aperitivos. La carta del restaurante es del cocinero Aurelio Morales. Los cócteles del famoso Glass Bar, en la planta de calle, son de Óscar Durán.
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34. +34 91 787 77 70.
Las Terrazas y el Mirador del Thyssen (arte y notas de jazz juntos de la mano)
Las Terrazas y el Mirador del Thyssen
Pensábamos que lo habíamos visto casi todo, hasta que descubrimos un “beach club” dentro de un museo, nuevo concepto de terraza que propone el Museo Thyssen. En los jardines, a un lado, están las terrazas de verano, con un moderno diseño arquitectónico (abren hasta 1.30; lunes, hasta 16.00; domingos, hasta las 19.00). Situadas sobre la cafetería del museo, cuentan con zonas de mesas, taburetes y ‘chill out’, con cómodos sofás. Y techo abatible.
El Mirador, el exclusivo restaurante de 250 metros cuadrados que solo abre 40 noches al año (en julio y agosto)y con vistas a los Jerónimos
Este verano podemos disfrutar de los aperitivos Thyssen con conciertos, una iniciativa en la que el jazz pasa por las salas de pintura contemporánea y algunas de las obras han inspirado piezas musicales que podemos descubrir y disfrutar de la mano de músicos españoles, jóvenes solistas o bandas con influencias del jazz y sus derivas ofreciendo conciertos con miradas diversas.
¡¡Tomad nota!! En Las Terrazas del Thyssen, con la colaboración de Heineken, dentro de las actividades del 25 aniversario de la inauguración del Museo, y con entrada libre (hasta completar aforo).
The Roof (Vista panorámica e historia para no olvidar)
The Roof Madrid
No podemos hablar del barrio de Las Letras sin nombrar el Hotel Reina Victoria (1923). La modernización de este barrio pasó también por este hotel, en la actualidad llamado hotel ME Madrid, cuya azotea ocupa hoy una impresionante terraza a punto de cumplir diez años. De amplias dimensiones, la entrada, con consumición, cuesta 12 euros (15 en fines de semana). La recompensa es una vista panorámica única de la ciudad. A un lado, vemos el torreón donde los toreros se vestían de luces antes de salir hacia la plaza de Las Ventas cuando este era el hotel Reina Victoria o de los toreros. Tiene varios espacios ‘lounge’ donde picar algo, cenar o tomar una copa (de 21.00 a 1.30; viernes y sábados hasta las 3.00). Además, una zona de barra interior y un bar VIP. Por la noche multiplica sus ofertas. Abajo se encuentra el fabuloso restaurante Ana La Santa.
Multitud de posibilidades sin movernos del edificio.
Terraza The Mint Roof – Vincci THE MINT (viajar por el mundo sin salir de Madrid)
Terraza The Mint Roof-Vincci THE MINT
La frescura llega al cielo madrileño de la Gran Vía con la apertura de la terraza de verano del Hotel Vincci Mint que nos ofrece una propuesta diferente y con estilo. Además de sus magníficas vistas al norte y sur de Madrid, durante el día su principal atractivo es… su foodtruck traído directamente desde Francia, donde se pueden encontrar las bebidas más refrescantes.
Por las noches organizan semanas temáticas, inspiradas en diferentes destinos. Cuidan cada detalle, desde la música hasta la gastronomía pasando por la decoración. Bajo la luz del anochecer podéis disfrutar de: Semana Cantonesa, Mexicana, Venezolana, Asiática… Toda una experiencia gastronómica.
También podrás disfrutar de las Vincci Fresh Sessions, sesiones protagonizadas por djs y cócteles perfectos para bailar bajo el cielo de Madrid.
En el barrio de Malasaña descubrimos un nuevo multiespacio de cuatro plantas con tienda de ropa y accesorios, espacio ‘gourmet’, decoración, sala de exposiciones y hasta un cine. La azotea acoge una terraza rodeada de tejados. La cúpula del gran lucernario central da un aire posmoderno a esta antigua fábrica de cera. La decoración con bancos invitan un picnic podemos despertar nuestro espíritu ‘country’ con un pollo ‘teriyaki’ o una tabla de picnic y unas cervezas. En el tercer piso está la terraza de la coctelería, un espacio a descubrir.
Casa Suecia Ático, es una terraza con piscina situada en la última planta del Hotel Innside Madrid (plantas 11 y 12). Diseñada para disfrutar día y noche de una selección de cócteles y buena música con unas magníficas vistas de Madrid. Los más sibaritas pueden reservar este exclusivo espacio tanto para fiestas personales como para un evento especial. Durante toda la primavera y verano, la terraza cuenta con dj´s.
¡Un plus!…podemos disfrutar de Cine al aire libre en la terraza 360º de la mano de Seagram`s, cena americana y cócteles que nos permiten revivir el espíritu de NY.
SEAGRAM`S NEW YORK ROOFTOP at CASA SUECIA es una cita «memorable y diferente» para los que disfrutan del terraceo. Los pases tendrán lugar los miércoles de junio, julio y septiembre en la azotea de CASA SUECIA, se proyectarán grandes clásicos del cine de Nueva York acompañados de la mejor BBQ y maridados con una estupenda variedad de cócteles. La parte superior de la terraza de CASA SUECIA se convierte, de la mano de SEAGRAM`S GIN, en una intima sala de cine para 50 personas, donde se proyectarán míticas películas de cine que comparten un punto en común: todas han sido rodadas en Nueva York
Terraza de Poniente (Hotel Exe) (relax con vistas a la Sierra de Madrid)
Terraza de Poniente (Hotel Exe)
Su nombre, la Terraza de Poniente, es como consecuencia de su orientación y las espectaculares y únicas vistas al Parque del Oeste, Ciudad Universitaria, El Pardo y, ya al fondo, la Sierra de Guadarrama.
Una terraza de 300 m2 con piscina y grandes sofás invita a la relajación y disfrute de las vistas y la compañía. Música suave que permite la conversación tranquila. Especialidad en cavas, cervezas y platos fríos (surtido de ibéricos o quesos, ceviche peruano, guacamole)
(Calle Arcipreste de Hita 10, Abre de 20.00 h a 00.30 h).
El salmorejo es un plato refrescante propio del verano, pero en sus orígenes era un plato de subsistencia, “de pobres”. Consistía en triturar mezclas de pan y cereales con ajo y sal. En la época de los romanos se añadió el vinagre y el aceite. Recibía el nombre de Salmoretum: Sal y moretum (mortarium/mortero). Los más afortunados añadían al salmoretum algo de carne.
Con la llegada del tomate de América dimos un paso más hacia el Salmorejo actual.
Estamos seguros que, a estas alturas y con el calor que estamos pasando, ya os va apeteciendo algo fresquito y sabroso, os dejamos la receta:
Salmorejo
Ingredientes (4 personas)
. 1 Kilo de tomates
. 200 gr de pan (en Córdoba se utiliza un pan típico llamado telera)
. 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
. 1 diente de ajo
. 5 gr de sal
. 2 huevos
. Virutas de jamón
Elaboración:
Troceamos el tomate (sin piel) y pelamos el ajo.
Batimos el tomate y el ajo, añadimos el pan poco a poco para que vaya espesando.
Emulsionamos la crema añadiendo un hilo de aceite poco a poco y sazonamos.
Cocemos los huevos (10 minutos). Si al agua añadimos sal y chorrito de vinagre evitaremos que se raje la cascara y será más fácil pelar los huevos una vez cocidos.
Una vez listo el salmorejo decoramos con el huevo duro, el jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuanto más sencillo es un plato mayor importancia adquieren los ingredientes, por lo que se deben utilizar tomates de calidad (rojos, duros y con sabor) y seleccionar un buen jamón entre las diferentes denominaciones que existen.
Si tienes dudas no dejes de consultar en los diferentes establecimientos de “Carnes Morán”, donde encontrarás el más adecuado dentro de nuestra variedad en jamones. Si el jamón es importante, el aceite de oliva virgen extra también lo es, ya que nos dará el toque de sabor final que debe de armonizar con el jamón y el huevo. Os recomendamos los procedentes de la aceituna… arbequina y cornicabra, que generan un aceite con aroma suave de origen frutal.
Esperamos que disfrutéis de esta sencilla pero deliciosa receta y compartáis vuestras opiniones y sugerencias. ¡Estamos deseando escucharte! Nos vemos pronto.
Esa extraña sensación de nervios, emoción y vértigo se nos presenta hoy al darte la bienvenida a Catacaldos: el blog de Carnes Morán.
Estamos tan entusiasmados de poder empezar, y sobre todo de contar contigo, porque como nosotros valoras la esencia de lo bueno, y estamos aquí para dártelo, ¿Estás preparado?
¿Qué tiene de bueno Catacaldos? ¿Qué te vas a encontrar por aquí?
VARIEDAD. En realidad todos somos un poco catacaldos y nos gusta probar de aquí y de allí…pues en la variedad está el gusto no? o eso dicen… Por eso pretendemos acercarte temas interesantes y útiles relacionados con eso que tanto nos apasiona, el mundo gastronómico.
Degustaremos distintos tipos de secciones:
RECETAS DE COCINA asociadas a distintas regiones de nuestro país, rescatadas de nuestra herencia, del origen, de nuestros pueblos, de dónde provienen los sabores tradicionales… sin olvidarnos de la actualidad por supuesto. Por ello también os avisaremos de los…
EVENTOS GASTRONÓMICOS que no puedes perderte y de los que debes estar bien informado.
CONSEJOS CULINARIOS, imprescindibles para bordar tus platos, desde la selección del producto, su conservación, su manipulado, cocinado, presentación… tips concretos y muy útiles.
NOTICIAS GASTRONÓMICAS, que nos darán una idea de lo que se cuece en estos momentos.
SUGERENCIAS DE RESTAURANTES recomendados con el fin de ponerte fácil la pregunta del millón…¿Dónde podemos ir a comer/cenar hoy?
MARIDAJES para que puedas encontrar la combinación perfecta entre alimentos que nos permitirá realzar al máximo ese placer que sentimos saboreando un buen manjar… ya sabes a lo que nos referimos.
Nos emociona pensar en todo lo que vamos a disfrutar juntos y creo que estamos empezando a salivar… ¡ese es muy buen síntoma!
Os invitamos a quedaros con nosotros, con Catacaldos, el nuevo blog de Carnes Morán y a seguirnos también en Facebook en https://www.facebook.com/carnesmoran en el que encontraréis además de las entradas del blog información sobre nuestros productos, promociones, descuentos, concursos…
Desde ya os sentimos parte de nuestra gran familia y por eso ¡¡¡os damos una cariñosa bienvenida!!!
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