huevos

Huevos Rotos con Jamón Ibérico

79 comentarios / Recetas / Por

Esta semana vamos a dedicar nuestra receta a uno de los productos estrella de nuestra gastronomía…”EL JAMÓN IBERICO”: nutritivo y saludable. Podemos degustarlo a cualquier hora solo o con pan. Puede formar parte de infinidad de recetas ya sea como ingrediente principal o secundario: diferentes verduras salteadas con Jamón Ibérico, melón con jamón, conos con Jamón Ibérico…

Escoger cual iba a ser nuestra receta con jamón, ha sido una difícil tarea. Al final, nos hemos decidido por un clásico que siempre apetece: huevos rotos con jamón Ibérico

Ingredientes:

(Para 2 comensales)

  • 4 huevos
  • 3 patata
  • Jamón Ibérico, cantidad al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

Pelamos y cortamos a lo largo las patatas.

Las ponemos en un bol con abundante agua para quitarles el almidón, de este modo no se pegarán al freírlas. las escurrimos y las secamos bien con un paño limpio de cocina.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, cuando esté lo suficientemente caliente y a fuego medio añadimos las patatas y hacemos hasta que tiernas. Subimos la intensidad del fuego y hacemos hasta que estén doradas.

Retiramos de la sartén las patatas y dejamos escurrir.

En la misma sartén, quitamos parte del aceite, subimos el fuego al máximo y echamos los huevos, con ayuda de una espumadera vamos echando aceite por encima del huevo. Cuando cuaje la clara, sacamos y dejamos sobre las patatas.

Añadimos el Jamón Ibérico y ¡¡listo para disfrutar!!

Huevos revueltos con setas

75 comentarios / Recetas / Por

Una receta sencilla e internacional con aires otoñales

¿Os habéis parado a pensar la importancia de los huevos en nuestra alimentación, hábitos y cultura?

Desde la antigüedad, el huevo, es un alimento muy presente en la alimentación de los hombres por su gran versatilidad. Podemos prepararlos de numerosas formas, con o sin cascara, como ingrediente principal o acompañamiento, en masas, salsas, rebozados…acompaña perfectamente a carnes, pescados, verduras, legumbres.

En el día internacional de huevo hemos escogido una receta sencilla e internacional con aires otoñales: Revuelto de setas.

Hacer huevos revueltos parece sencillo, pero hay unos pequeños trucos que consiguen que este plato mejore.

Estos son los consejos que nos dan en “Le Cordon Bleu”:

Atemperar los huevos, dejarlos a temperatura ambiente hasta que pierdan el frio del frigorífico.

A la hora de batir los huevos, simplemente se mezclan un poco hasta que la clara y la yema se unan.

Añadir un lácteo, una cucharada de leche o nata, hace más jugoso el revuelto.

Controlar la temperatura del fuego. La sartén a fuego medio y el aceite a temperatura media para que no se frían los huevos.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 300 gramos de setas variadas (rebozuelo, senderuela…) y al gusto.
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y Pimienta negra
  • Rebanadas de pan (al gusto)

Preparación:

Pelar y picar finamente los ajos.

Limpiar las setas con un paño húmedo. Las setas más pequeñas se pueden dejar enteras y las grandes se cortan en trozos no muy pequeños, porque al cocinarlas siempre reducen su tamaño.

En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos el ajo picado y cuando empieza a dorarse añadimos las setas. y movemos con suavidad para que se impregnen del aceite y del aroma del ajo.

Cuando se reduce el agua que sueltan las setas, salpiméntanos.

Separamos la sartén del fuego y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y volvemos a poner al fuego.

Sin dejar de mover, retiramos del fuego cuando empiecen a cuajar los huevos.

Tostamos unas rebanadas de pan, ponemos el revuelto con setas encima y decoramos con perejil.

¡¡Mmmmmm!!! Una deliciosa receta para disfrutar en buena compañía.

¿Cómo preparas tú los huevos revueltos? ¿Con que te gusta acompañar los huevos revueltos, espárragos, ajetes, morcilla…? ¡¡Cuéntanoslo!!

Ir arriba